LASKARINFO, BULUKUMBA — Dodol Balibo merupakan makanan tradisional yang populer di Kindang, sebuah desa yang terletak di Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan, Indonesia. Makanan ini terbuat dari bahan-bahan utama seperti beras ketan hitam, gula aren, dan santan kelapa. Dodol Balibo memiliki rasa yang khas, tekstur yang kenyal, dan aroma yang menggoda.
Proses pembuatan Dodol Balibo dimulai dengan memasak beras ketan hitam yang telah direndam dalam air selama beberapa jam. Setelah matang, ketan hitam ditumbuk hingga halus dan dicampur dengan santan kelapa segar. Mixture ini kemudian dimasak dalam panci besar di atas api kecil selama beberapa jam sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Selama proses pemasakan, gula aren ditambahkan ke dalam campuran ketan hitam dan santan kelapa. Gula aren memberikan cita rasa manis alami dan warna cokelat yang khas pada dodol. Dodol Balibo juga dapat diperkaya dengan tambahan kelapa parut yang telah dipanggang untuk memberikan sensasi gurih dan renyah pada setiap gigitan.
Dodol Balibo memiliki beberapa keunikan yang membuatnya berbeda dari dodol pada umumnya. Pertama, penggunaan beras ketan hitam memberikan tekstur yang lebih kenyal dan memberikan cita rasa yang lebih kaya. Ketan hitam juga mengandung zat-zat antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.
Selain itu, gula aren yang digunakan dalam Dodol Balibo adalah gula alami yang dihasilkan dari pohon aren. Gula aren memiliki rasa yang lebih kompleks dan tidak terlalu manis seperti gula pasir biasa. Gula aren juga mengandung nutrisi alami seperti vitamin B dan zat besi.